散裝鮮奶安全隱患多(三) - 七乐彩机选模拟
 
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    散裝鮮奶安全隱患多(三)

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    牛奶被稱之為“白色血液”,其原由是構成人體組織和調節生理機能不可缺少的,它參與人體各種代謝過程,生理活動與組織建造,是人體生長發育不可缺少的營養物質,它能維持人體的酸堿平衡,肌肉收縮、舒張,維持心跳的規律。牛奶中含有幾乎人體需要的所有營養成分,且最易于人體吸收。

    很多消費者誤認為散奶質量比正規乳品廠生產的包裝奶更好,原因是加熱后奶的表面有厚厚的“奶皮”,而且口感比較香醇。其實并不然,我國知名乳業專家王丁棉解釋,其實“奶皮”就是奶中的脂肪。現代的牛奶加工過程中為使人體更易吸收牛奶中的營養,增設了-道叫做均質的加工工藝,將大體積脂肪變成小體積脂肪,使其更易被人體吸收,所以袋裝奶煮牛奶時不容易看到奶皮出現。經過均質以后的牛乳,脂肪會均勻分布在牛奶中,口感更加細膩,風味良好,不產生脂肪分離現象,更有利于人體對牛乳的消化、吸收,對于兒童和老年人尤其適合飲用。而散奶未經均質處理,奶加熱以后脂肪全飄在表面,就形成奶皮。專家提醒,對于需要控制脂肪攝入量的人群,如肥胖、血脂高和心腦血管疾病患者等人群,應當少吃或不吃奶皮。另外,過于香濃的牛奶,大多添加了香料或者添加劑。真正的純牛奶基本上是不甜的,香氣也沒那么濃烈,喝起來爽口而非粘口。

    從奶牛乳房中擠出、不經任何加工處理的牛奶稱為“生牛奶”。我國《乳與乳制品衛生管理辦法》規定,生牛奶禁止上市銷售,主要是防止人畜共患傳染病以及其他有害物質對牛奶的污染。國務院出臺的《乳品質量安全監督管理條例》第十八條中也明確規定,超過2小時未冷藏的生鮮乳不得銷售。

    根據條例要求,送往正規企業的生牛乳都要經過常規檢測,確保各項指標符合國家標準,不合格的牛奶是不能夠進入生產加工和銷售環節的。據邯鄲地區最大乳制品企業康諾乳業質量總監吳春萍介紹,牛奶質量安全是由許多規范操作的環節控制的,從原料收集、生產、加工,到保存、儲運等方面都有嚴格的科學程序。吳春萍認為散裝奶已經成為潛在的威脅消費者食品安全和身體健康的最大隱患:

    一、銷售的散奶不具備制冷條件,造成鮮奶中的細菌迅速繁殖??蒲П礱?,牛奶剛擠出后,細菌直屬一般在4000CFU/ml,如果在恒溫4℃條件下,24小時后仍保持菌群不變,48小時后將至5000 CFU/ml如果在15℃條件下保存,24小時后將增加至110CFU/ml,48小時后增至3300CFU/ml。一般散奶都是隔日出售,消費者買后煮沸即飲,無法殺死如此眾多的細菌,嚴重危害人的身體健康。

    二、人畜共患病。生產散奶的奶牛,多數缺乏檢疫、疫保證。奶中易感染布病、結核、金黃色葡萄球菌等病菌。一旦飲用了被感染的散奶,會給人體帶來極大損害。輕者生理機能萎縮,重者造成終身不育,特別是結核并還有影響下一代的可能。許多權威專家指出喝散奶就是喝細菌絕不是危言聳聽,應當引起我們的高度關注。

    三、是散奶各項技術指標根本未達標。市場檢測表明,正規乳品廠家巴氏鮮奶的檢測酸度為16- 18°T,而散奶卻達到22-24°T,比判定標準超出6.38%;脂肪:正規乳品廠家巴氏鮮奶≥3.1%,而散奶只在1.37%,低于判定標準44 ;蛋白:正規乳品廠家巴氏鮮奶為2.9%,而散奶大大低于正規乳品廠家巴氏鮮奶,更談不上判定標準了。全乳固體:正規乳品廠家巴氏鮮奶為11.4%以上,散奶小于10.78%,低于判定標準0.02 。細菌總數:正規乳品廠家巴氏鮮奶是220CFU/ml,散奶則達到780CFU/ml。這樣的散奶還怎么能夠供市民飲用呢?

    使用巴氏工藝生產的牛奶稱為巴氏鮮奶。巴氏鮮奶和我們日常所飲用的牛奶區別就像新鮮水果和罐頭水果一樣,這種區別在乳鐵蛋白(乳鐵蛋白是牛奶中極為寶貴的有益免疫物質)上體現十分明顯,生牛奶在加工過程中,巴氏鮮奶中的乳鐵蛋白幾乎無損失,而常溫奶中的乳鐵蛋白損失率高達91%。

    康諾乳業是邯鄲及周邊地區最大的巴氏鮮奶生產基地,也是華北地區第一家“送奶到戶”的乳品企業。每一滴牛奶,從牧場到餐桌都要經過12道、60多項檢測,全程自然零添加,冷鏈運輸,在為千家萬戶呈現原汁原味的新鮮牛奶同時保證食品安全。其生產的巴氏鮮奶規定了相當嚴格的時間標準,用最快的加工處理時間,最快的配送時間,將對擠奶時間、生奶降溫速度、冷藏溫度、運輸時間、優先檢測時間、殺菌溫度、冷卻溫度、等等實施嚴格管控,實現了從養殖小區到餐桌全程可控制、可追溯的質量模式,保證為廣大消費者提供安全、衛生、放心、健康的優質鮮奶。

     

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